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Heute gibt es ein superleckeres Rezept mit Belugalinsen. Diese kleinen schwarzen Linsen haben einen köstlichen nussigen Geschmack und sind reich an Protein und Ballaststoffen. In Kombination mit Portwein, mariniertem Feta und vielen anderen leckeren Zutaten ist dieses Gericht ein echter Gaumenschmaus.

Belugalinsen mit Portwein

Zutaten:

• 200g Belugalinsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Petersilie
• 100ml Portwein
• 500ml Gemüsebrühe
• 150g marinierten Feta
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Belugalinsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Die Petersilie waschen und fein hacken.
4. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
5. Die Belugalinsen dazugeben und mit Portwein ablöschen.
6. Dann die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Linsen köcheln lassen, bis sie weich sind (ca. 30 Minuten).
7. Den marinierten Feta fein würfeln und zusammen mit der Petersilie unter die Linsen mischen.
8. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Dazu passt zum Beispiel selbstgemachtes Fladenbrot oder ein frischer Salat.

Bon Appetit!