Bethmännchen – ein Klassiker aus der deutschen Weihnachtsbäckerei Wenn der Duft von Zimt und Marzipan in der Luft liegt, dann weiß man: Es ist Weihnachtszeit. Eines der bekanntesten Gebäcke in der deutschen Weihnachtsbäckerei sind die Bethmännchen. Diese kleinen, runden Marzipankugeln gehören einfach zu jedem Weihnachtsfest dazu. Aber woher kommt eigentlich der Name Bethmännchen? Bethmännchen werden traditionell aus Marzipan, Mandeln, Puderzucker, Rosenwasser und Eigelb hergestellt. Die Marzipankugeln werden dann mit Mandelhälften dekoriert und in Vanillezucker gewälzt. Diese Leckerei wird besonders gerne zur Weihnachtszeit auf den Tisch gestellt und ist bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt. Hier ist das Rezept für diese köstlichen Bethmännchen:
Zutaten
- 300g Marzipanrohmasse
- 100g geschälte, gemahlene Mandeln
- 100g Puderzucker
- 1-2 EL Rosenwasser
- 1 Eigelb
- Mandelhälften zum Dekorieren
- Vanillezucker zum Wälzen
Anleitung
- Die Marzipanrohmasse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- Gemahlene Mandeln und Puderzucker dazugeben und gut vermischen.
- Rosenwasser und das Eigelb hinzufügen und alles zu einem Teig kneten.
- Den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit Mandelhälften dekorieren.
- Die Bethmännchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Celsius ca. 10-12 Minuten backen.
- Nach dem Backen in Vanillezucker wälzen.
Zubereitungszeit
35 Minuten (zzgl. 30 Minuten Ruhezeit)
Portionen
ca. 30 Stück
Nährwertangaben
pro Stück: 70 kcal, 2g Eiweiß, 4g Fett, 6g Kohlenhydrate
Tipps
Die Mandelhälften können vorher in heißem Wasser blanchiert werden, um die Haut abzuziehen und eine schönere Optik zu erzielen.
FAQs
- Wie lange sind die Bethmännchen haltbar? Die Bethmännchen lassen sich gut in einer luftdichten Dose aufbewahren und sind so ca. 2 Wochen haltbar.
- Wozu passt das Gebäck? Die Bethmännchen sind ein passender Begleiter zum Kaffee, Tee oder Glühwein in der Weihnachtszeit.
- Wie kann ich das Rezept variieren? Statt Rosenwasser kann man auch Orangen- oder Zitronenabrieb verwenden, um einen frischeren Geschmack zu erzielen.
Ich wünsche viel Freude beim Backen und ein frohes Weihnachtsfest!
