Buchteln sind ein klassisches österreichisches Gericht, das man immer mal wieder geniessen kann. Das Rezept ist einfach und schnell umzusetzen. Hier sind einige Varianten von Buchteln, die man ausprobieren kann.
Bratapfel-Buchteln
Die Bratapfel-Buchteln sind eine ungewöhnliche Variante des Klassikers und sind ideal für Weihnachten oder den Winter. Hier sind die Zutaten:
- 1 Würfel frische Hefe
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 250 ml Milch
- 1 Ei
- 1 Bratapfel
- 1 TL Zimt
Zur Zubereitung des Teigs mischt man Hefe, Zucker und Milch in einer Schüssel, und lässt dies 5 Minuten lang ruhen. Nach diesem Schritt gibt man das Mehl, das Ei und die Prise Salz hinzu und knetet den Teig 10 Minuten lang durch. Nun legt man den Teig in einer Schüssel und bedeckt ihn mit einem Tuch, um ihn 30 Minuten lang ruhen zu lassen. In dieser Zeit kann man den Bratapfel schälen und in Stücke schneiden. Anschließend kann man den Zucker und Zimt dazugeben und alles in einer Pfanne braten. Nun kann man den Teig in kleine Kugeln teilen und jeweils ein Stück Bratapfel in jede Kugel geben. Diese kann man in eine gefettete Auflaufform legen und für 20 Minuten bei 180°C backen.
Pflaumenmus-Buchteln
Die Pflaumenmus-Buchteln sind eine beliebte Variante und besonders lecker in der Pfirsichsaison. Hier sind die Zutaten:
- 500 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 Prise Salz
- 70 g Zucker
- 300 ml Milch
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 TL Zimt
- 6 EL Pflaumenmus
Zur Zubereitung des Teigs gibt man das Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel und mischt es gut. Dann kann man die Hefe in Milch auflösen und die Eiern dazugeben. Diese Mischung gibt man zum Mehl hinzu und knetet alles zusammen, bis der Teig glatt ist. Nach 20 Minuten kann man den Teig in kleine Kugeln teilen, um sie auf einer bemehlten Fläche zu öffnen. In jede Kugel kann man nun einen Teelöffel Pflaumenmus drücken. Danach können die Buchteln in eine Auflaufform gelegt werden und für 30-40 Minuten bei 200°C gebacken werden.
Gefüllte Buchteln
Die gefüllten Buchteln sind eine weitere köstliche und herzhafte Variante mit Füllung. Hier sind die Zutaten:
- 500 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 ml Milch
- 60 ml Öl
- 1 TL Zimt
- 1 EL Zucker
- 8 EL Aprikosenmarmelade
Zur Zubereitung gibt man das Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel und mischt es gut durch. Anschließend gibt man die Hefe, Milch, Eier und Öl in eine andere Schüssel und mischt diese ebenfalls zusammen. Beide Mischungen gibt man nun zusammen und knetet den Teig bis er glatt ist. Den Teig kann man nun in eine bemehlte Schüssel geben und ruhen lassen, bis er doppelt so groß geworden ist. Nach 30 Minuten kann man den Teig in kleine, runde Kugeln teilen und diese zu kleinen Scheiben formen. Auf jede Scheibe kann man dann einen Löffel Aprikosenmarmelade geben und diese Scheibe zu einer Kugel formen. Diese Kugeln kann man nun in eine Form legen und 20 Minuten bei 180°C backen.
Das sind nur einige Beispiele von Buchteln. Welche Variante eignet sich am besten für Sie? Probieren Sie es einfach mal aus und lassen Sie sich von diesen köstlichen Rohrnudeln überzeugen!
