Buchweizen – Das gesunde und vielseitige Superfood Buchweizen ist ein glutenfreies Getreide, das sich als wahres Superfood entpuppt hat. Der nussige Geschmack und die einzigartigen Koch- und Backeigenschaften machen Buchweizen zu einer hervorragenden Zutat in vielen Gerichten. Das hier vorgestellte Buchweizen-Rezept ist nur eine von vielen Varianten, wie man das Getreide in der Küche verwenden kann. Buchweizen-Salat mit Petersilie
Buchweizen-Salat mit Petersilie
Zutaten
- 200 g Buchweizen
- 1 Bund Petersilie
- 1/2 Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Den Buchweizen in einem Sieb waschen und dann mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und dann bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten quellen lassen.
2.
Die Petersilie waschen und fein hacken. Die Zitrone auspressen.
3.
In einer Schüssel den Buchweizen, Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
4.
Den Salat für etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 240 kcal
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 23 g
Buchweizen ist nicht nur köstlich, sondern auch enorm gesund. Es enthält viele wichtige Nährstoffe wie Eisen, Magnesium und B-Vitamine. Zudem eignet es sich hervorragend für eine glutenfreie Ernährung. Probieren Sie doch einmal diesen Buchweizen-Salat mit Petersilie aus und lassen Sie sich von der Vielseitigkeit des Superfoods begeistern. Ob als Beilage oder Hauptgericht, Buchweizen ist immer eine gute Wahl.
