Heute möchte ich mit euch meine liebsten Carpaccio-Rezepte teilen. Carpaccio ist ein italienisches Gericht aus rohen Fleisch- oder Fischscheiben, die hauchdünn geschnitten und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mariniert werden. Beginnen wir mit einem klassischen Rindercarpaccio. Dazu benötigt ihr:
Zutaten:
- 300 g Rinderfilet
- 50 g Rucola
- 40 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Das Rinderfilet hauchdünn schneiden und auf einem Teller anrichten.
2. Den Rucola waschen und auf dem Rindercarpaccio verteilen.
3. Den Parmesan mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln und ebenfalls auf dem Carpaccio verteilen.
4. Für das Dressing das Olivenöl mit dem Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Dressing über das Rindercarpaccio träufeln und servieren.
Dieses Carpaccio ist ein wahrer Klassiker und schmeckt einfach unglaublich gut. Nun möchte ich euch aber auch noch andere Varianten vorstellen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Rote Bete Carpaccio? Zutaten:
- 2 Rote Beten
- 50 g Ziegenfrischkäse
- 40 g Walnüsse
- 1 EL Honig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Rote Bete schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
2. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
3. Für das Dressing das Olivenöl mit dem Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Den Ziegenfrischkäse in kleine Stücke schneiden.
5. Die Rote Bete auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
6. Die Ziegenfrischkäse-Stücke und die gerösteten Walnüsse auf dem Carpaccio verteilen.
7. Eine Prise Salz und Pfeffer darüberstreuen und servieren.
Dieses Carpaccio ist nicht nur farbenfroh, sondern auch sehr gesund. Die Rote Bete liefert viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe und passt perfekt zu dem Ziegenfrischkäse und den gerösteten Walnüssen. Aber Carpaccio kann auch ohne Fleisch und Fisch richtig lecker sein. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Kürbis-Carpaccio? Zutaten:
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 50 g Rucola
- 40 g Feta
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Dann in hauchdünne Scheiben schneiden.
2. Den Rucola waschen und auf einem Teller anrichten.
3. Für das Dressing das Olivenöl mit dem Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Den Feta in kleine Stücke schneiden.
5. Die Kürbisscheiben auf dem Rucola anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
6. Die Feta-Stücke auf dem Carpaccio verteilen.
7. Eine Prise Salz und Pfeffer darüberstreuen und servieren.
Dieses Kürbis-Carpaccio ist nicht nur vegetarisch, sondern auch vegan und glutenfrei. Es eignet sich perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen und schmeckt besonders gut an warmen Sommertagen. Ich hoffe, euch haben meine Carpaccio-Rezepte inspiriert und ihr probiert sie bald selbst aus. Lasst es euch schmecken!
