Chutney Rezepte Aus Obst Und Gemüse Selber Machen

Heute stelle ich euch einige Chutney-Rezepte vor, die ihr ganz einfach selber machen könnt. Chutneys sind eine würzige Beilage, die aus Obst oder Gemüse hergestellt wird. Sie passen perfekt zu Fleisch, Fisch, Käse oder einfach als Dip zu Brot. Probiert es aus und lasst euch von den verschiedenen Geschmacksrichtungen überraschen.

Tomaten Chutney

Zutaten:

• 1 kg Tomaten
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• 1 EL Ingwer, gerieben
• 50 g brauner Zucker
• 100 ml Balsamico-Essig
• 1 TL Salz

Anleitung:

1. Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote fein hacken.
3. In einem Topf Zucker karamellisieren lassen.
4. Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote hinzufügen und anschwitzen.
5. Tomaten, Ingwer, Balsamico-Essig und Salz hinzufügen.
6. Alles zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
7. Das Chutney pürieren und abschmecken.
8. In sterile Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Das Tomaten Chutney schmeckt besonders gut zu gegrilltem Fleisch oder als Dip zu Nachos.

Quitten Chutney

Zutaten:

• 500 g Quitten
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Senfkörner
• 1 EL Currypulver
• 100 ml Apfelessig
• 100 g Zucker
• 1 TL Salz

Anleitung:

1. Quitten schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebeln fein hacken.
3. In einem Topf Olivenöl erhitzen und Senfkörner darin anschwitzen.
4. Zwiebeln und Currypulver hinzufügen und anschwitzen.
5. Quitten, Apfelessig, Zucker und Salz hinzufügen.
6. Alles zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
7. Das Chutney pürieren und abschmecken.
8. In sterile Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Das Quitten Chutney passt besonders gut zu Käse oder als Beilage zu Wildgerichten.

Rhabarber Chutney

Zutaten:

• 500 g Rhabarber
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer, ca. 2 cm groß
• 1 Chilischote
• 150 g brauner Zucker
• 75 ml Apfelessig
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Salz

Anleitung:

1. Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischote fein hacken.
3. In einem Topf braunen Zucker karamellisieren lassen.
4. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chilischote, Senfkörner und Salz hinzufügen und anschwitzen.
5. Rhabarber und Apfelessig hinzufügen und aufkochen lassen.
6. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
7. Das Chutney pürieren und abschmecken.
8. In sterile Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Das Rhabarber Chutney schmeckt besonders gut zu gegrilltem Fisch oder Garnelen.

Wie ihr seht, sind Chutneys sehr einfach zu machen und können auch wunderbar als Geschenk oder Mitbringsel dienen. Probiert doch mal eine der oben genannten Varianten oder kreiert eure eigenen Geschmacksrichtungen. Viel Spaß beim Ausprobieren!