Eier Rezepte

Eierspeisen sind äußerst vielseitig und lecker. Es gibt so viele Möglichkeiten, wie man Eier in der Küche verwenden kann. Diese 10 Rezepte sind eine Inspiration für jeden, der gerne mit Eiern kocht. Sie sind einfach, schnell und perfekt für ein schnelles Frühstück oder Mittagessen.

Bunte Flamenco-Eier-Tapas

Das Rezept für diese bunte Tapas-Variante ist einfach und schnell zu machen. Perfekt als kleiner Snack oder als Vorspeise.

### Zutaten:

• 6 Eier
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Eier hart kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Paprika und Zwiebel in kleine Stücke schneiden und den Knoblauch fein hacken.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Dann Paprika und Zwiebel hinzufügen und einige Minuten braten.
4. Die Eierscheiben auf einen Teller legen und die Paprika-Zwiebel-Mischung darauf verteilen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vorbereitungszeit:

20 Minuten

Portionen:

6

Nährwertangaben:

• Kalorien: 150
• Eiweiß: 10 g
• Kohlenhydrate: 6 g
• Fett: 10 g
• Cholesterin: 220 mg

Tipps:

• Statt Paprika können auch Tomaten oder Champignons verwendet werden.
• Zum Verfeinern können noch einige Oliven oder Kapern hinzugefügt werden.

Onsen Ei

Das Onsen Ei ist eine japanische Spezialität, die besonders zart und cremig ist. Mit diesem Rezept kann man das perfekte Onsen Ei zu Hause zubereiten.

### Zutaten:

• 2 frische Eier
• Wasser

Zubereitung:

1. Einen Topf mit Wasser auf 64°C erhitzen. Wer keinen speziellen Sous-Vide-Garer hat, kann das Wasser in einem großen Topf auf dem Herd erhitzen und dann von der Hitze nehmen.
2. Die Eier in ein Schälchen aufschlagen, aber nicht verquirlen.
3. Die Eier vorsichtig in das heiße Wasser geben und 40 Minuten garen lassen.
4. Die Eier aus dem Wasser nehmen und vorsichtig aus dem Schälchen auf einen Teller geben.
5. Mit etwas Sojasauce und Sesamöl servieren.

Vorbereitungszeit:

40 Minuten

Portionen:

2

Nährwertangaben:

• Kalorien: 140
• Eiweiß: 12 g
• Kohlenhydrate: 1 g
• Fett: 10 g
• Cholesterin: 370 mg

Tipps:

• Das Onsen Ei kann auch mit anderen Soßen, wie zum Beispiel Teriyaki-Soße oder Ponzu-Soße, serviert werden.
• Wer möchte, kann noch etwas frischen Koriander oder Frühlingszwiebeln über das Ei streuen.

Gefüllte Eier

Gefüllte Eier sind ein Klassiker auf jedem Brunch oder Buffet. Mit diesem Rezept kann man sie einfach und schnell zubereiten.

### Zutaten:

• 6 Eier
• 50 g Ziegenfrischkäse
• 2 EL Naturjoghurt
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Eier hart kochen, pellen und der Länge nach halbieren.
2. Das Eigelb herausnehmen und in eine Schüssel geben.
3. Den Ziegenfrischkäse, den Naturjoghurt und den Senf hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Eierhälften mit der Mischung füllen und nach Belieben dekorieren.

Vorbereitungszeit:

15 Minuten

Portionen:

12

Nährwertangaben:

• Kalorien: 60
• Eiweiß: 5 g
• Kohlenhydrate: 1 g
• Fett: 4 g
• Cholesterin: 150 mg

Tipps:

• Die gefüllten Eier können noch mit etwas Paprika oder Schnittlauch garniert werden.
• Wer es gerne würzig mag, kann noch etwas Tabasco oder Sambal Oelek in die Füllung geben.

Egal, ob zum Frühstück, Mittagessen oder als kleiner Snack zwischendurch - Eier sind immer eine gute Idee. Mit diesen 10 Rezepten kann man sich kulinarisch rund um die Welt kochen und immer wieder etwas Neues ausprobieren. Lass es dir schmecken!