Wenn du auf der Suche nach neuen und gesunden Rezeptideen bist, dann probier doch mal Gemüse fermentieren aus! Fermentiertes Gemüse ist nicht nur super lecker, sondern auch reich an probiotischen Bakterien, die gut für deine Darmgesundheit sind. Wir haben für dich 9 tolle Rezepte zusammengestellt, die du ganz einfach zu Hause nachmachen kannst.
Sauerkraut mit Möhre
Zutaten:
- 1 kg Weißkohl
- 2 Karotten
- 2 EL Salz
- 1 EL Kümmel
- 1 EL Pfefferkörner
Anleitung:
1. Weißkohl und Karotten in dünne Streifen schneiden.
2. Gemüse in eine große Schüssel geben und Salz darüber streuen.
3. Mit den Händen das Gemüse kneten, bis es weich und saftig wird.
4. Pfefferkörner und Kümmel hinzugeben und gut vermengen.
5. Das Gemüse in ein großes Glas füllen und mit einem Kohlblatt oder einem Stein beschweren.
6. Das Glas an einem warmen Ort platzieren und täglich den Kohlblatt oder Stein entfernen und das Gemüse umrühren.
7. Nach 3-4 Tagen beginnt das Gemüse zu fermentieren und nach einer Woche ist es verzehrfertig.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Nährwertangaben:
- Kalorien: 35
- Proteine: 1g
- Kohlenhydrate: 8g
- Fett: 0g
Tipp:
Fermentiertes Gemüse hält sich im Kühlschrank bis zu 6 Monate.
Gewürzmöhren fermentieren
Zutaten:
- 1 kg Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Salz
- 2 Tassen Wasser
Anleitung:
1. Karotten schälen und in Sticks schneiden.
2. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
3. Karotten und Knoblauch in ein großes Glas füllen.
4. Wasser mit Salz, Kreuzkümmel und Paprikapulver vermischen und über die Karotten gießen.
5. Das Glas verschließen und an einem warmen Ort platzieren.
6. Täglich das Glas öffnen und das Gemüse umrühren.
7. Nach 3-4 Tagen beginnt das Gemüse zu fermentieren und nach einer Woche ist es verzehrfertig.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Nährwertangaben:
- Kalorien: 40
- Proteine: 2g
- Kohlenhydrate: 9g
- Fett: 0g
Tipp:
Fermentierte Karotten machen sich gut als Beilage zu Salaten, Sandwiches oder Wraps.
Gemüse fermentieren: Anleitung und Erfahrungen
Zutaten:
- verschiedene Gemüsesorten nach Geschmack (z.B. Gurken, Radieschen, Kohlrabi, Zucchini)
- Salz
- Gewürze und Kräuter nach Geschmack (z.B. Dill, Pfeffer, Senfkörner, Koriander)
Anleitung:
1. Gemüse in dünne Scheiben oder Sticks schneiden.
2. Gemüse in ein großes Glas füllen und Salz darüber streuen.
3. Gewürze und Kräuter hinzufügen und gut vermengen.
4. Das Glas verschließen und an einem warmen Ort platzieren.
5. Täglich das Glas öffnen und das Gemüse umrühren.
6. Nach 3-4 Tagen beginnt das Gemüse zu fermentieren und nach einer Woche ist es verzehrfertig.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Nährwertangaben:
- Kalorien: 20
- Proteine: 1g
- Kohlenhydrate: 5g
- Fett: 0g
Tipp:
Fermentiertes Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch super gesund! Es enthält viele probiotische Bakterien, die gut für deine Darmgesundheit sind.
