Hey Leute, heute habe ich ein super leckeres Rezept für euch, das ich unbedingt teilen möchte - ein scharfes indisches Gemüsecurry mit Zwiebeln, Blattspinat und Blumenkohl. Das ist ein echter Hit bei mir und ich bin sicher, dass es euch genauso gefallen wird!
Gemüsecurry mit Kokosmilch
Zutaten:
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1 Blumenkohl, in kleine Stücke geschnitten
- 250 g Blattspinat, grob gehackt
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Gewürze für 5 Minuten braten.
2. Den Blumenkohl hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
3. Die Currypaste hinzufügen und für 2 Minuten braten.
4. Die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Die Pfanne abdecken und für 10-15 Minuten kochen lassen.
5. Den Blattspinat hinzufügen und unterrühren. Für weitere 5 Minuten kochen lassen, bis der Spinat welk ist.
6. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Und fertig ist euer scharfes indisches Gemüsecurry! Serviert es am besten mit Basmatireis oder Naanbrot.
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Portionen:
4 Portionen
Nährwertangaben:
- Kalorien: 309 kcal
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiß: 8 g
- Fett: 24 g
- Ballaststoffe: 10 g
Tipp:
Wenn ihr es noch schärfer mögt, könnt ihr gerne mehr Currypaste hinzufügen. Wenn ihr es milder mögt, könnt ihr weniger nehmen.
FAQ:
- Kann ich das Gemüsecurry auch einfrieren und später wieder aufwärmen?
- Ja, das Gemüsecurry lässt sich problemlos einfrieren.
- Wie lange hält sich das Gemüsecurry im Kühlschrank?
- Im Kühlschrank hält sich das Gemüsecurry etwa 3-4 Tage.
Ich hoffe, ihr habt viel Spaß beim Kochen und lasst es euch schmecken!
Weitere Gemüsecurry-Rezepte zum Ausprobieren:
Gemüsecurry mit Kokosmilch
Ein weiteres leckeres Gemüsecurry-Rezept mit Kokosmilch findet ihr auf veganheaven.de. Hier wird das Curry mit Karotten, Paprika und Erbsen zubereitet und ist vegan.
Rotes Thai-Gemüse-Curry mit Cashewkernen
Wer es gerne scharf mag, sollte unbedingt das rote Thai-Gemüse-Curry mit Cashewkernen von Alnatura ausprobieren. Hier sorgt die Currypaste für die Schärfe und die Cashewkerne für einen knusprigen Biss.
Couscous mit Paprika in feiner Gemüsecurry Mischung
Wer gerne etwas Exotisches ausprobieren möchte, sollte das Couscous mit Paprika in feiner Gemüsecurry Mischung von gutekueche.at probieren. Hier wird das Curry mit Couscous kombiniert und ist somit eine tolle Alternative zu Reis.
