Ich liebe es, meinen Liebsten ein leckeres Hirschgulasch zu zaubern und deshalb möchte ich heute mein Lieblingsrezept mit euch teilen. Das folgende Rezept ist einfach zu machen und benötigt nur wenige Zutaten, die ihr sicherlich schon in eurer Küche habt.
Hirschgulasch nach Art der Großmutter
Für das Hirschgulasch braucht ihr:
Zutaten:
- 1 kg Hirschfleisch
- 2 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 3 EL Tomatenmark
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Mehl
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Wacholderbeeren
- 2 Gewürznelken
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Anleitung:
- Zuerst das Hirschfleisch in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem heißen Topf mit Öl anbraten.
- Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- In demselben Topf Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich sind.
- Tomatenmark dazugeben und umrühren.
- Mehl einrühren und mit der Hühnerbrühe ablöschen.
- Gewürze hinzufügen und die Soße zum Kochen bringen.
- Hirschfleisch zurück in den Topf geben und zugedeckt bei niedriger Hitze 2-3 Stunden kochen lassen, bis das Fleisch zart ist.
Zubereitung:
Das Hirschgulasch auf einem Teller servieren und mit Petersilie garnieren. Dazu passen Kartoffeln oder Spätzle.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit beträgt ca. 3 Stunden.
Portionen:
Dieses Rezept ergibt ca. 4 Portionen.
Nährwertangaben:
- Kalorien: 400 kcal
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Protein: 40 g
Tipps:
- Wenn ihr ein besonders zartes Hirschgulasch möchtet, könnt ihr das Fleisch auch über Nacht in Rotwein marinieren.
- Wer es gerne etwas süßer mag, kann noch etwas Preiselbeermarmelade oder Honig zur Soße hinzufügen.
FAQs:
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Kann ich für das Hirschgulasch auch anderes Wildfleisch verwenden? Ja, selbstverständlich könnt ihr auch Reh-, Wildschwein- oder Elchfleisch benutzen.
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Wie lange muss das Hirschgulasch kochen? Das Hirschgulasch sollte ca. 2-3 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.
Ich hoffe, ihr werdet mein Lieblingsrezept lieben und eure Liebsten genauso beeindrucken wie ich es tue. Lasst es euch schmecken!
