Ich liebe Johannisbeeren-Rezepte! Was gibt es Besseres als eine Mischung aus süßen und herzhaften Gerichten? Meine Mutter hat mir immer ihre Geheimrezepte für Kuchen und Torten mit schwarzen Johannisbeeren gezeigt und ich bin mehr als begeistert! Hier findest du meine persönliche Zusammenstellung der besten Johannisbeeren-Rezepte.
Schwarzer Johannisbeerkuchen mit Quark und Streuseln
Zutaten
- 300 g schwarze Johannisbeeren
- 500 g Magerquark
- 4 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 180 g Zucker
- 250 g Mehl
- 150 g Butter
- 1 Prise Salz
Anleitung
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Wasche die Johannisbeeren und lasse sie gut abtropfen.
- Für den Teig mische Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, Butter, 1 Prise Salz und Ei zu einem glatten Teig. Fette eine Springform und fülle den Teig hinein.
- Verteile die Johannisbeeren gleichmäßig darauf.
- Schlage die Eier mit dem restlichen Zucker auf und rühre den Magerquark unter. Gieße diese Mischung über die Johannisbeeren.
- Mische dann 150 g Mehl mit 150 g Zucker und 150 g Butter zu einem Streuselteig und verteile diesen über die Mischung in der Springform.
- Backe den Kuchen für 50 Minuten und lasse ihn danach abkühlen.
Zubereitung
Dieser Johannisbeerkuchen ist der perfekte Kuchen, um Johannisbeeren zu verarbeiten. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet.
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Portionen
10 Stück
Nährwertangaben
N/A
Tipps
Statt schwarzen Johannisbeeren kannst du auch rote Johannisbeeren verwenden. Der Kuchen schmeckt genauso lecker!
Likör aus schwarzen Johannisbeeren
Zutaten
- 500 g schwarze Johannisbeeren
- 500 ml Wodka
- 1 Stück Vanilleschote
- 250 g Zucker
- 250 ml Wasser
Anleitung
- Wasche die Johannisbeeren und lasse sie gut abtropfen.
- Fülle die Johannisbeeren in eine Schüssel und übergieße sie mit Wodka. Decke die Schüssel zu und lasse sie 6-8 Wochen an einem dunklen Ort stehen.
- Koche in der Zwischenzeit das Wasser mit dem Zucker und der aufgeschnittenen Vanilleschote auf. Nimm den Topf vom Herd und lasse das Ganze abkühlen.
- Filtere die Johannisbeer-Wodka-Mischung durch ein feines Sieb und gieße den Sirup ein.
- Fülle den fertigen Johannisbeerlikör in Flaschen und lagere ihn an einem kühlen Ort.
Zubereitung
Dieser Johannisbeerlikör ist ein absoluter Hit auf jeder Party.
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Portionen
10 Flaschen
Nährwertangaben
N/A
Tipps
Je länger die Johannisbeeren in Wodka eingelegt werden, desto intensiver wird der Likör.
Saftiger Johannisbeerkuchen
Zutaten
- 200 g Johannisbeeren
- 200 g Weizenmehl
- 3 Eigelb
- 100 g Zucker
- 150 g Butter
- 1 TL Backpulver
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
Anleitung
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Fette eine 20 cm Kuchenform mit Butter ein und bestreue sie mit Mehl. Lasse überschüssiges Mehl abklopfen.
- Rühre Butter und Zucker cremig. Arbeite nach und nach 3 Eigelb unter.
- Mische Mehl, Backpulver und eine Prise Salz und sieve die Mischung zum Teig.
- Rühre alles zu einem glatten Teig.
- Schlage 3 Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
- Hebe das Eiweiß vorsichtig unter den Teig.
- Verteile die Johannisbeeren gleichmäßig im Teig.
- Backe den Kuchen für ca. 45 Minuten.
Zubereitung
Dieser saftige Johannisbeerkuchen schmeckt besonders gut am Nachmittag oder als Nachtisch nach dem Essen.
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Portionen
10 Stück
Nährwertangaben
N/A
Tipps
Statt Johannisbeeren kannst du auch Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden.
Rote Johannisbeeren-Limes
Zutaten
- 500 g rote Johannisbeeren
- 250 g Zucker
- 500 ml Wodka
Anleitung
- Wasche die Johannisbeeren und püriere sie.
- Mische die pürierten Johannisbeeren mit dem Zucker in einer Schüssel.
- Lasse die Mischung 30 Minuten stehen, damit sich der Zucker auflöst.
- Gieße den Wodka hinzu und mische alles gut durch.
- Bewahre den Limes in einem verschließbaren Glas im Kühlschrank auf.
Zubereitung
Rote Johannisbeeren-Limes ist der perfekte Drink für einen gemütlichen Abend mit Freunden.
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Portionen
8 Gläser
Nährwertangaben
N/A
Tipps
Verwende zur Dekoration des Glases frische Johannisbeeren oder Zitronenscheiben.
Gefüllte Pfannkuchen mit Johannisbeeren
Zutaten
- 250 g Mehl
- 500 g Milch
- 5 Eier
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Johannisbeeren
- 200 g Schmand
- 50 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Anleitung
- Mische Mehl, Milch, Eier, Zucker und Salz zu einem geschmeidigen Teig.
- Erhitze eine Pfanne und fette sie mit Butter ein.
- Gieße eine kleine Menge Teig in die Pfanne und brate die Pfannkuchen beidseitig goldbraun.
- Halbiere die Johannisbeeren.
- Mische Schmand, Puderzucker und Vanillezucker. Rühre die Johannisbeeren unter die Mischung.
- Fülle die gefüllte Schmandmischung in die Pfannkuchen und klapp sie zusammen.
Zubereitung
Gefüllte Pfannkuchen mit Johannisbeeren sind ein tolles Frühstück oder ein süßes Dessert!
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Portionen
4 Stück
Nährwertangaben
N/A
Tipps
Verwende zur Dekoration frische Minze oder Schlagsahne.
Wie du siehst, gibt es unzählige Möglichkeiten, Johannisbeeren köstlich zu verarbeiten. Viel Spaß beim Ausprobieren!
