Wenn es um gesundes Backen geht, ist Kokosmehl der neue Star in der Küche. Mit seiner feinen Konsistenz und hohen Ballaststoff- und Proteingehalt ist es das perfekte Mehl für alle, die auf Kohlenhydrate verzichten oder glutenfrei backen möchten. Hier sind einige köstliche Kokosmehl-Rezepte, die du unbedingt ausprobieren solltest.
Giraffen-Biskuitrolle
Diese Giraffen-Biskuitrolle ist nicht nur superlecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Hier ist, was du brauchst:
Zutaten:
- 4 Eier
- 60 g Kokosmehl
- 40 g Kokosblütenzucker
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 1 EL Kakaopulver
- 2 EL Milch
- 2 EL Kokosraspel
Anleitung:
- Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schlage die Eier mit dem Kokosblütenzucker und einer Prise Salz auf, bis sie cremig und hellgelb sind.
- Mische Kokosmehl und Backpulver und siebe es in die Eimischung.
- Rühre vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel um.
- Nimm die Hälfte des Teigs und mische das Kakaopulver und Milch unter.
- Verteile den hellen Teig auf dem vorbereiteten Backblech.
- Verteile den dunklen Teig auf dem hellen Teig und ziehe Muster mit einem Stäbchen durch.
- Bestreue den Teig mit Kokosraspel.
- Backe die Rolle für 15-20 Minuten im Ofen.
- Nimm die Rolle aus dem Ofen und löse sie vorsichtig vom Backpapier.
- Rolle sie auf und lasse sie vollständig abkühlen.
- Genieße deine Giraffen-Biskuitrolle!
Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Backzeit: 15-20 Minuten
- Gesamtzeit: 35-40 Minuten
Portionen:
8-10 Stücke
Nährwertangaben pro Stück:
- Kalorien: 114
- Kohlenhydrate: 11 g
- Protein: 4 g
- Fett: 6 g
- Ballaststoffe: 2 g
Kuchen mit Kokosmehl und Mandelmehl
Dieses Kuchenrezept mit Kokosmehl und Mandelmehl ist glutenfrei und hat eine feine Konsistenz. Hier ist, was du brauchst:
Zutaten:
- 4 Eier
- 60 g Kokosmehl
- 60 g Mandelmehl
- 2 Bananen
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 1 EL Honig
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitung:
- Heize den Ofen auf 180°C vor und fetten eine Kuchenform ein.
- Schlage die Eier mit Honig und Vanilleextrakt auf, bis sie cremig und hellgelb sind.
- Mische Kokosmehl, Mandelmehl, Backpulver und Salz und siebe es in die Eimischung.
- Mische die Bananen mit einer Gabel oder im Mixer und füge sie zur Eimischung hinzu.
- Gib das Kokosöl hinzu und rühre vorsichtig um.
- Verteile den Teig in der vorbereiteten Kuchenform.
- Backe den Kuchen für 20-25 Minuten im Ofen.
- Prüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Lasse den Kuchen in der Form abkühlen, bevor du ihn aus der Form löst.
- Serviere den Kuchen mit Früchten oder Sahne und genieße ihn!
Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Backzeit: 20-25 Minuten
- Gesamtzeit: 30-35 Minuten
Portionen:
8-10 Stücke
Nährwertangaben pro Stück:
- Kalorien: 128
- Kohlenhydrate: 14 g
- Protein: 4 g
- Fett: 6 g
- Ballaststoffe: 2 g
Probier diese Kokosmehl-Rezepte einfach mal aus und lass dich von dem feinen Geschmack und der gesunden Wirkung überzeugen.
