Süß Kartoffel Kumpir Rezept

Heute haben wir ein leckeres Kumpir-Rezept für euch! Kumpir ist eine türkische Spezialität, die aus einer gebackenen Kartoffel besteht, die mit verschiedenen Toppings wie Käse, Gemüse und Fleisch gefüllt wird. Aber in diesem Rezept haben wir einige Variationen für euch, die es sich lohnt auszuprobieren.

Kumpir mit Bulgur

Beginnen wir mit dem Süsskartoffel-Kumpir mit Bulgur. Ihr benötigt für dieses Rezept Süsskartoffeln, Butter, Bulgur, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Kidneybohnen, Mais und Paprika.

### Zutaten

• 4 Süsskartoffeln
• 50g Butter
• 200g Bulgur
• 2 EL Tomatenmark
• 500ml Gemüsebrühe
• 200g Kidneybohnen
• 200g Mais
• 1 Paprika

Zubereitung

1. Die Süsskartoffeln im Ofen bei 200°C etwa 45 Minuten backen.
2. In der Zwischenzeit den Bulgur in der Gemüsebrühe köcheln lassen, bis er weich ist.
3. Das Tomatenmark zu dem Bulgur geben und die Kidneybohnen und Mais hinzufügen und miteinander vermischen.
4. Die Paprika in kleine Stücke schneiden und zur Bulgur-Mischung geben.
5. Die gebackenen Süsskartoffeln halbieren und mit der Bulgur-Mischung füllen.
6. Mit Butter servieren.

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Portionen: 4

Kumpir mit gebratenen Pilzen und Ricotta-Creme

Als nächstes haben wir eine vegetarische Variante des Kumpirs für euch. Wir füllen die gebackene Kartoffel mit sautierten Pilzen und einer leckeren Ricotta-Creme.

### Zutaten

• 4 grosse Kartoffeln
• 500g Champignons
• 2 Knoblauchzehen
• 100g Ricotta-Käse
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Kartoffeln im Ofen bei 200°C etwa 45 Minuten backen.
2. Die Champignons in Scheiben schneiden und zusammen mit dem gehackten Knoblauch in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. In einer separaten Schüssel den Ricotta-Käse mit Olivenöl und Salz und Pfeffer vermischen.
4. Die gebackenen Kartoffeln halbieren und mit den gebratenen Pilzen füllen.
5. Die Ricotta-Creme auf die Pilze geben und servieren.

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Portionen: 4

Vegane Kumpir mit Paprika-Couscous und Rotkraut

Und für unsere veganen Freunde haben wir eine Kumpir-Variante mit Paprika-Couscous, Rotkraut und frischem Rucola. Diese Kombination aus herzhaftem und frischem Geschmack wird euch umhauen!

### Zutaten

• 4 grosse Kartoffeln
• 1 Paprika
• 1 grosse Karotte
• 200g Couscous
• 300ml Gemüsebrühe
• 200g Rotkraut
• 50g Rucola-Salat
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Kartoffeln im Ofen bei 200°C etwa 45 Minuten backen.
2. Paprika und Karotte in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
3. Den Couscous mit Gemüsebrühe köcheln lassen, bis er weich ist.
4. Die gebackenen Kartoffeln halbieren und mit dem Couscous, Paprika-Karotten-Mischung und Rotkraut füllen.
5. Mit Rucola servieren.

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Portionen: 4

Wir hoffen, dass euch diese Kumpir-Varianten gefallen haben und ihr sie ausprobieren werdet. Bon Appétit!