Kurkuma Ingwer Kochenohne Turmeric Hochladen Bearbeiten

Kurkuma ist ein Gewürz aus der Ingwerfamilie, das in asiatischen Gerichten weit verbreitet ist. Das Gewürz wird oft auch als Gelbwurz bezeichnet. Man findet Kurkuma in vielen Ecken Asiens wie Indien, Thailand und auch Indonesien. Es verleiht asiatischen Gerichten eine besondere Farbe und Aroma. Wie es schmeckt? Am besten selbst ausprobieren!

Auberginen mit Kurkuma

Zutaten

• 2 mittelgroße Auberginen
• 1 gehäufter TL Kurkuma
• 1 gehäufter TL Garam-Masala-Gewürzmischung
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Dose stückige Tomaten
• 1 Handvoll frischer Koriander
• 1 EL Ghee oder Öl
• nach Belieben Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Auberginen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Für ca. 20-30 Minuten das Wasser ziehen lassen. Danach abspülen und trocknen.
2. Kurkuma, Garam Masala und Kreuzkümmel in einer Schüssel vermengen.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Heizen Sie eine Pfanne an und braten Sie die Auberginen-Scheiben auf beiden Seiten goldbraun. Stellen Sie diese beiseite.
5. Erhitzen Sie Ghee oder Öl in einem Topf und braten Sie die Zwiebeln und Knoblauchzehen darin an bis diese durchsichtig sind.
6. Fügen Sie die stückigen Tomaten in den Topf und kochen für ca. 5 bis 10 Minuten. Danach die Gewürzmischung und 1 Tasse Wasser hinzufügen.
7. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Auberginenscheiben wieder in die Pfanne geben und die Zutaten für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
8. Frischen Koriander hacken und über die Auberginen geben. Servieren Sie das Gericht heiß zusammen mit Reis oder Naan Brot.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Portionen: 2-4 Personen

Nährwertangaben:

Pro Portion (bei 4 Portionen)
422 kcal, 10,5 g Eiweiß, 34,5 g Kohlenhydrate und 28,4 g Fett

Kurkuma Reis

Zutaten

• 1 Tasse Basmati-Reis
• 2 Tassen Wasser
• 1 TL Kurkuma-Pulver
• 1 EL Ghee oder Öl
• nach Belieben Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Reis gründlich waschen und abtropfen lassen.
2. Erhitzen Sie das Öl oder Ghee in einem Topf und geben Sie den Reis hinzu. Rösten Sie den Reis für ein paar Minuten, bis er leicht braun wird.
3. Geben Sie 2 Tassen Wasser und Kurkuma in den Topf.
4. Lassen Sie den Reis für ca. 15-20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist und der Reis gar ist.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen. Servieren Sie das Gericht heiß.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Portionen: 2-3 Personen

Nährwertangaben:

Pro Portion (bei 3 Portionen)
286 kcal, 5,2 g Eiweiß, 52,1 g Kohlenhydrate und 7,5 g Fett

Lassen Sie sich von der vielfältigen Verwendung von Kurkuma in asiatischen Gerichten inspirieren und fügen Sie das Gewürz in Ihre Küche ein. Es gibt unzählige Rezepte und Möglichkeiten. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den vielen gesundheitlichen Vorteilen von Kurkuma überraschen!