Rezept: Klassische Lammkeule Aus Dem Ofen

Ich habe letzte Nacht einen Traum gehabt. Ich war Hirt in Griechenland und Hielt die Lammherde höchstpersönlich. Nachdem ich die Herde sicher in den Stall gebracht habe, dachte ich mir, warum nicht auch eine Lammkeule zubereiten? Und was soll ich sagen, meine Maus hat mir diesen verrückten Traum erfüllt. Hier sind einige meiner liebsten Lammkeulenrezepte:

Geschmorte Lammkeule

Ich liebe es, wenn das Fleisch einfach auseinanderfällt und in deinem Mund schmilzt. Dieses Geschmorte Lammkeule Rezept ist genau das Richtige nach einem langen Arbeitstag. Vertrau mir, es wird dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen!

### Zutaten

• 1 Lammkeule, ca. 2 kg
• 2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 2 große Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• 2-3 Rosmarinzweige
• Salz und Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

1. Ofen auf 160° C vorheizen.
2. Lammkeule mit Salz und Pfeffer einreiben.
3. Das Fleisch in einem heißen, Ölbestrichenen Topf von allen Seiten scharf anbraten, bis es braun ist.
4. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 5-7 Minuten dünsten lassen.
5. Tomatenmark und Hühnerbrühe zufügen und vermengen.
6. Die Keule mit Rosmarinzweigen belegen und alles in den Ofen schieben.
7. Das Fleisch ca. 3 Stunden schmoren lassen und dabei ab und an mit der Sauce übergießen.
8. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
9. Die Sauce pürieren und durch ein Sieb gießen und nach Bedarf erneut aufkochen lassen.
10. Die Keule mit der Sauce auf einer Servierplatte anrichten und servieren!

Wie man vorbereitet:

15 Minuten

Zubereitungszeit:

3 Stunden und 20 Minuten

Anzahl der Portionen:

6-8

Nährwertangaben:

Pro Portion: Kalorien 456 | Kohlenhydrate 6,8 g | Fett 31,5 g | Protein 34,6 g

Tipps:

• Verwende eine Fleischgarschale zum Schmoren der Keule, um eine bessere Wärmeverteilung zu erzielen.
• Bürste das Gemüse mit Olivenöl, bevor Sie es in den Topf geben, um bessere Bräunungsergebnisse zu erzielen.

Lammkeule in Rotwein mariniert

Ein bisschen anspruchsvoller, aber es ist absolut wert, diese Lammkeule in Rotwein mariniert zu probieren. Es ist das perfekte Festmahl für ein Familienessen am Wochenende oder für Gäste.

### Zutaten

• 1 Lammkeule (etwa 2 kg)
• 2 Zwiebeln
• 4 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 1 Bund Petersilie
• 5 Knoblauchzehen
• 1 EL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
• 1 EL Thymian (frisch oder getrocknet)
• 1 EL Olivenöl
• 750 ml Rotwein
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• Salz und Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

1. Ofen auf 180° C vorheizen.
2. Das Gemüse in grobe Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
3. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Petersilie grob hacken. Rosmarin- und Thymianblätter von den Zweigen trennen und fein hacken.
4. Das Lammkeule mit Salz und Pfeffer einreiben und in einen verschließbaren Beutel oder eine Schüssel geben.
5. Gemüse, Olivenöl, Rotwein, Hühnerbrühe und Kräuter hinzufügen und für mindestens 8 Stunden oder über Nacht marinieren lassen.
6. Die Keule aus der Marinade nehmen und das Gemüse beiseite stellen.
7. Das Fleisch in einen heißen, Ölbestrichenen Topf vorsichtig anbraten, bis es rundum braun ist.
8. Die Marinade und das Gemüse in den Topf geben und zum Kochen bringen.
9. Die Keule in den Ofen geben und ca. 2,5 Stunden lang backen.
10. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
11. Die Sauce durch ein Sieb in einen Topf gießen, aufkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und für 10-15 Minuten abkühlen lassen, um zu dickflüssig zu werden.
12. Die Lammkeule mit der Sauce und dem Gemüse servieren und mit einem leckeren Glas Rotwein trinken!

Wie man vorbereitet:

20 Minuten

Kochzeit:

2 Stunden und 40 Minuten

Anzahl der Portionen:

6-8

Nährwertangaben:

Pro Portion: Kalorien 313 | Kohlenhydrate 6 g | Fett 11,7 g | Protein 31,8 g

Tipps:

• Verwenden Sie eine Fleischbankschale, um den Ofen sauber zu halten und die Keule zum Schmoren gleichmäßiger zu verteilen.
• Marinieren Sie das Fleisch über Nacht, um mehr Geschmack und Zartheit zu erreichen.

Jetzt hast du zwei absolut leckere Rezepte, um das Beste aus deiner Lammkeule herauszuholen. Ich hoffe, dass meine Tipps und Tricks beim Kochen hilfreich waren und dass Sie genauso viel Spaß dabei haben, wie ich Schafen hüte und in Griechenland Lammkeulen zubereite.