Rezepte Mit Herz: Scharfer Linsensalat

Puh! Der Sommer ist in vollem Gange und manchmal ist es wirklich schwierig, etwas Gutes zu kochen, ohne sich dabei zu sehr aufzuheizen. Ich weiß, dass ich in diesen Monaten oft nach leichten und erfrischenden Gerichten suche, die trotzdem sättigend sind. Da trifft es sich super, dass ich ein paar großartige Rezepte für Linsensalat gefunden habe, die ich gerne mit euch teilen möchte. Fangen wir mit dem Linsensalat mit Süßkartoffeln und Paprika an. Das Gericht sieht super aus und schmeckt hervorragend. Hier ist das Rezept:

Linsensalat mit Süßkartoffeln und Paprika

Zutaten:

• 200 g braune Linsen
• 500 g Süßkartoffeln
• 1 rote Paprika
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 EL Essig
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Linsen in heißem Wasser etwa 8 Minuten lang vorgaren. Dann abseihen und abtropfen lassen.
2. Süßkartoffeln schälen und würfeln. Paprika putzen und ebenfalls würfeln. Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein hacken. Petersilie grob hacken.
3. In einer Pfanne Öl erhitzen und Knoblauch darin anbraten. Süßkartoffeln dazu und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Paprika, Frühlingszwiebeln und Essig ablöschen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4. In einer großen Schüssel Linsen mit Süßkartoffelgemüse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit:

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten

Und damit sind wir noch lange nicht fertig. Hier habe ich noch ein paar weitere tolle Rezepte für euch: Linsensalat mit Gemüse

Zutaten:

• 200 g braune Linsen
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 2 Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Handvoll Petersilie
• 3 EL Weißweinessig
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Linsen in heißem Wasser etwa 8 Minuten lang vorgaren. Dann abseihen und abtropfen lassen.
2. Paprika, Zucchini, Tomaten und Zwiebeln in Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Petersilie grob hacken.
3. In einer Pfanne Öl erhitzen und Knoblauch darin anbraten. Gemüse dazu und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. In einer großen Schüssel Linsen mit Gemüse mischen und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer würzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Bunter Linsensalat mit Paprika & Kürbiskernöl

Zutaten:

• 200 g braune Linsen
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Bund Radieschen
• 1 Zwiebel
• 1 Handvoll Petersilie
• 3 EL Balsamico-Essig
• 3 EL Kürbiskernöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Linsen in heißem Wasser etwa 8 Minuten lang vorgaren. Dann abseihen und abtropfen lassen.
2. Paprika, Radieschen und Zwiebel in Würfel schneiden. Petersilie grob hacken.
3. In einer großen Schüssel Linsen mit Gemüse mischen und mit Essig, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer würzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Arabischer Linsensalat

Zutaten:

• 200 g braune Linsen
• 1 rote Zwiebel
• 1 Paprika
• 1 Bund Petersilie
• 1 Limette
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Cayennepfeffer
• Salz

Zubereitung:

1. Die Linsen in heißem Wasser etwa 8 Minuten lang vorgaren. Dann abseihen und abtropfen lassen.
2. Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden. Petersilie grob hacken.
3. In einer großen Schüssel Linsen mit Gemüse mischen und mit Limettensaft, Öl, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz würzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Linsensalat mit orientalischem Touch

Zutaten:

• 200 g braune Linsen
• 1 Süßkartoffel
• 1 rote Zwiebel
• 50 g Rosinen
• 1 EL Honig
• 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Linsen in heißem Wasser etwa 8 Minuten lang vorgaren. Dann abseihen und abtropfen lassen.
2. Süßkartoffel schälen und würfeln. Zwiebel fein hacken. Rosinen in heißem Wasser einweichen.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Süßkartoffel darin etwa 10 Minuten köcheln lassen. Zwiebel dazu und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4. In einer großen Schüssel Linsen mit Süßkartoffeln, Rosinen und Zitronensaft mischen. Mit Honig, Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel würzen und servieren.

Linsensalat mit Karotten und Tahini-Dressing

Zutaten:

• 200 g braune Linsen
• 3 Karotten
• 1 rote Zwiebel
• 1 Handvoll Petersilie
• 3 EL Tahini
• 3 EL Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Linsen in heißem Wasser etwa 8 Minuten lang vorgaren. Dann abseihen und abtropfen lassen.
2. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken. Petersilie grob hacken.
3. In einer großen Schüssel Linsen mit Karotten, Zwiebeln und Petersilie mischen.
4. Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Dressing über den Salat geben und servieren.

Nun habt ihr eine tolle Auswahl an Linsensalaten, die ihr ausprobieren könnt. Es ist so einfach, Linsensalate zu machen, und sie sind so vielseitig und gesund. Welches Rezept werdet ihr zuerst ausprobieren? Ich kann mich gar nicht entscheiden, aber ich glaube, ich beginne mit dem Linsensalat mit orientalischem Touch. Genießt den Sommer und guten Appetit!