Nachhaltigkeit Mit Chefkoch

Mangold - das gesunde Gemüse, das Du unbedingt probieren solltest! Mangold ist ein wahres Superfood und gehört in jede gesunde Ernährung. Das grüne Blattgemüse liefert uns wertvolle Nährstoffe wie Vitamin K, Vitamin A, Vitamin C und Kalium. Darüber hinaus enthält Mangold sekundäre Pflanzenstoffe, die eine entzündungshemmende Wirkung haben und uns so vor verschiedenen Erkrankungen schützen können. Um Dir das gesunde grüne Gemüse schmackhaft zu machen, haben wir hier einige leckere Rezepte für Dich zusammengestellt. Lass Dich inspirieren und probiere Mangold in verschiedenen Variationen aus!

Mangold-Tomaten-Senf-Sahne-Tagliatelle

Zutaten:

• 400g Tagliatelle
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 400g Tomaten
• 200g Mangold
• 150ml Sahne
• 2 EL Senf
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
4. Den Mangold waschen und in feine Streifen schneiden.
5. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
6. Die Tomatenwürfel hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
7. Dann den Mangold und die Sahne hinzufügen und alles nochmal kurz aufkochen lassen.
8. Den Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Nudeln abgießen und mit der Sauce servieren.

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Portionen:

4 Portionen

Nährwertangaben:

• Kalorien: 575 kcal
• Eiweiß: 20 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 81 g
• Ballaststoffe: 7 g

Tipp:

Geröstete Pinienkerne passen perfekt dazu und geben dem Gericht nochmal einen extra Crunch.

Mangold-Möhren-Gemüse

Zutaten:

• 400g Möhren
• 300g Mangold
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 100ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Mangold waschen und in feine Streifen schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
5. Dann die Möhren hinzufügen und 5 Minuten dünsten.
6. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles 10 Minuten köcheln lassen.
7. Zum Schluss den Mangold hinzufügen und alles nochmal 5 Minuten köcheln lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit:

25 Minuten

Portionen:

4 Portionen

Nährwertangaben:

• Kalorien: 92 kcal
• Eiweiß: 2 g
• Fett: 5 g
• Kohlenhydrate: 9 g
• Ballaststoffe: 3 g

Tipp:

Das Gericht lässt sich gut mit Tomaten oder Paprika kombinieren.

Gedünsteter Mangold

Zutaten:

• 500g Mangold
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Mangold waschen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
4. Dann den Mangold hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er zusammenfällt.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Portionen:

4 Portionen

Nährwertangaben:

• Kalorien: 84 kcal
• Eiweiß: 4 g
• Fett: 5 g
• Kohlenhydrate: 8 g
• Ballaststoffe: 6 g

Tipp:

Das Gericht lässt sich gut als Beilage zu Fisch oder Geflügel servieren.

Wir hoffen, wir konnten Dich von Mangold als supergesundes Gemüse überzeugen und Du findest hier das passende Rezept für Dich!