Es ist Zeit für ein neues gesundes Rezept! Heute stelle ich euch einen leckeren Mungobohnen-Sprossensalat mit Hühnchen vor. Mungobohnen sind besonders in der asiatischen Küche sehr beliebt und werden dort häufig als Grundlage für Salate oder Suppen verwendet. Für dieses Rezept benötigt ihr folgende Zutaten:
Zutaten
- 200 g Mungobohnensprossen
- 1 Paprika
- 200 g Hühnerbrust
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Für den Mungobohnen-Sprossensalat mit Hühnchen die Hühnerbrust in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Die Paprika in kleine Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
In einer Schüssel die Sojasauce, den Limettensaft, das Olivenöl, das Sesamöl und den Zucker vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mungobohnensprossen, die Paprikawürfel, die Frühlingszwiebelringe und den gehackten Knoblauch in die Schüssel geben und gut vermischen.
Den Salat auf einem Teller anrichten und die angebratenen Hühnchenwürfel darauf platzieren.
Zubereitungszeit
Die Zubereitungszeit für den Mungobohnen-Sprossensalat mit Hühnchen beträgt ca. 20 Minuten.
Portionen
Das Rezept reicht für 2 Portionen.
Nährwertangaben
Eine Portion des Mungobohnen-Sprossensalats mit Hühnchen enthält ca. 280 kcal, 25 g Eiweiß, 10 g Fett und 21 g Kohlenhydrate.
Tipps
Wenn ihr den Salat vegan zubereiten möchtet, könnt ihr das Hühnchen durch Tofuwürfel ersetzen.
Wer es gerne schärfer mag, kann noch etwas frischen Ingwer oder Chilischoten hinzufügen.
Der Salat schmeckt auch super als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Und nun genießt euren frischen und gesunden Mungobohnen-Sprossensalat mit Hühnchen. Lasst es euch schmecken!
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