Polenta ist eine Polenta-Maismehlmischung, die aus dem Norden Italiens stammt und in der italienischen Küche weit verbreitet ist. Das Gericht ist eine großartige Option für Menschen, die glutenfrei essen, da es aus Maismehl hergestellt wird, und es kann in vielen verschiedenen Varianten zubereitet werden. Ich habe 10 verschiedene Polenta-Rezepte für Sie zusammengestellt, die von fructosearmen Polenta-Kürbis-Ecken bis hin zu einem mediterranen Polenta-Auflauf reichen. Jedes dieser Rezepte ist einfach zuzubereiten und sieht auf dem Teller fantastisch aus - perfekt für Gäste oder als schnelles Abendessen. 1. Polenta-Kürbis-Ecken fructosearm
Polenta-Kürbis-Ecken fructosearm
Zutaten:
- 500g Kürbis
- 150g Polenta (instant)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 g Pinienkerne
- 2 Eier (Größe M)
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Harissa (aus dem Glas)
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kürbis schälen, in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Kürbis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 25 Min. im Backofen rösten.
- In der Zwischenzeit 500 ml Gemüsebrühe aufkochen und Polenta einrühren. Unter Rühren 3-5 Min. quellen lassen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und die Frühlingszwiebeln mit Knoblauch darin anbraten. Kurz bevor sie glasig sind, Harissa einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eigelbe unter die inzwischen abgekühlte Polenta rühren. Eischnee und Frühlingszwiebeln unterheben.
- Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze reduzieren. Polenta in eine gefettete Form geben und glatt streichen. Die Kürbiswürfel darauf verteilen und mit den Pinienkernen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. goldbraun backen.
Wie man Polenta zubereitet:
Polenta ist eigentlich sehr einfach zuzubereiten - Sie müssen nur das Maismehl in kochendem Wasser rühren. Normalerweise ist das Verhältnis 1 Tasse Maismehl auf 3-4 Tassen Wasser. Sie können auch Milch oder Brühe anstelle von Wasser verwenden, um es schmackhafter zu machen. Polenta kann als Beilage serviert oder weiter verfeinert werden, indem Sie Käse, Kräuter oder andere zusätzliche Zutaten hinzufügen. ### Wie lange dauert die Zubereitung von Polenta:
Die Zubereitungszeit variiert je nachdem, welche Art von Polenta Sie zubereiten und wie viel Sie machen möchten. In der Regel dauert es jedoch etwa 30 Minuten, um Polenta zu machen. ### Portionen:
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. ### Nährwertangaben:
Eine Portion Polenta-Kürbis-Ecken enthält etwa 400 Kalorien, 10 g Protein, 25 g Fett und 30 g Kohlenhydrate. ### Tipps:
Polenta bleibt nicht gerade lange warm, darum empfiehlt es sich, sie direkt nach der Zubereitung zu servieren. Oder Sie können sie auch kalt als Beilage in Salaten genießen. ### FAQs:
Fructoseintoleranz ist eine Unverträglichkeit von Fructose, einem Zucker, der in vielen Lebensmitteln enthalten ist. Betroffene müssen fructosearme oder -freie Lebensmittel essen, um Beschwerden wie Bauchschmerzen, Blähungen und Durchfall zu vermeiden. Glücklicherweise gibt es viele fructosearme Rezepte, die köstlich sind und einfach zuzubereiten.
