Radicchio ist ein Gemüse, das vor allem im Winter sehr beliebt ist. Es hat seinen Ursprung in Italien und wird dort schon seit Jahrhunderten angebaut. Inzwischen findet man es aber auch in anderen Ländern und es gibt viele verschiedene Rezepte, die man damit zubereiten kann. Hier sind einige Ideen für Gerichte mit Radicchio.
Gebratener Radicchio
Zutaten:
- 1 Radicchio
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Den Radicchio waschen und in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Dann den Radicchio hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis er weich ist. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Radicchio-Risotto
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Risotto-Reis
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Kopf Radicchio
- 50 g Parmesan
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Radicchio waschen und in Streifen schneiden. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in 1 EL Butter anschwitzen. Dann den Risotto-Reis hinzufügen und für 2-3 Minuten mitbraten. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen und dabei immer wieder umrühren. Wenn der Reis gar ist, den Radicchio hinzufügen und noch einmal kurz mitgaren. Den Parmesan reiben und unter das Risotto mischen. Zum Schluss die restliche Butter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Radicchio-Salat mit Orangen
Zutaten:
- 1 Kopf Radicchio
- 2 Orangen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 EL Honig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Den Radicchio waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel Honig, Olivenöl und Rotweinessig vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den Radicchio, die Orangen und die Zwiebel hinzufügen und alles gut vermischen.
Radicchio-Pizza
Zutaten:
- 1 Pizzateig
- 120 g Mozzarella
- 1 Kopf Radicchio
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Den Pizzateig ausrollen und auf ein Backblech legen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Teig legen. Den Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Beides auf dem Käse verteilen. Dann das Olivenöl darüberträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Umluft) etwa 15 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist.
Radicchio-Suppe
Zutaten:
- 1 Kopf Radicchio
- 1 Zwiebel
- 1 Kartoffel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Den Radicchio waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel und die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Dann die Kartoffel und den Radicchio hinzufügen und für einige Minuten mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fazit
Radicchio ist ein sehr vielseitiges Gemüse, das sich für viele verschiedene Gerichte eignet. Egal ob als Salat, gebraten oder als Pizza Belag, Radicchio ist immer eine leckere und gesunde Zutat. Probiert doch einfach mal eines der vorgestellten Rezepte aus und lasst es euch schmecken!
