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Wir haben hier eine tolle Sammlung von erstaunlichen Rehkeule-Rezepten für Sie zusammengestellt! Beginnen wir mit der klassischen Rehkeule mit Rotweinsauce - ein Klassiker der Wild-Küche. Aber lassen Sie sich von den anderen Rezepten auch inspirieren, denn Wildfleisch ist sehr vielseitig und kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden.

Rehkeule mit Rotweinsauce

Zutaten

• 1 Rehkeule (ca. 1,5 kg)
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zimtstange
• 2 Lorbeerblätter
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Wildfond
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Tomatenmark

Zubereitung

1. Das Fleisch aus der Keule herauslösen und in Würfel schneiden. Die Knochen kleinhacken.
2. Das Gemüse schälen und in Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Rehwürfel sowie Knochen darin anbraten. Das Gemüse dazugeben und mitbraten. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.
4. Mit dem Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen.
5. Den Wildfond dazugeben, die Zimtstange und Lorbeerblätter unterrühren und alles zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.
6. Dann die Zimtstange und Lorbeerblätter entfernen und die Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Rehwürfel in der Sauce erwärmen und servieren.

Tipps

Verwenden Sie Wildfond aus eigener Herstellung oder kaufen Sie ihn beim Metzger oder im Feinkostladen.

Geschmorte Rehkeule mit Hagebutten-Chutney

Zutaten

• 1 Rehkeule (ca. 1,5 kg)
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Wildfond
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Tomatenmark

Zubereitung

1. Das Fleisch aus der Keule herauslösen und in Würfel schneiden. Die Knochen kleinhacken.
2. Das Gemüse schälen und in Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Rehwürfel sowie Knochen darin anbraten. Das Gemüse dazugeben und mitbraten. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.
4. Mit dem Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen.
5. Den Wildfond dazugeben, die Zimtstange und Lorbeerblätter unterrühren und alles zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.
6. Dann die Zimtstange und Lorbeerblätter entfernen und die Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Rehwürfel in der Sauce erwärmen und servieren.

Tipps

Verwenden Sie Wildfond aus eigener Herstellung oder kaufen Sie ihn beim Metzger oder im Feinkostladen.

Rehkeule mit Bohnen im Speckmantel

Zutaten

• 1 Rehkeule (ca. 1,5 kg)
• 200 g Speck
• 200 g Bohnen
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Wildfond
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Honig

Zubereitung

1. Das Fleisch aus der Keule herauslösen und in Würfel schneiden. Die Knochen kleinhacken.
2. Das Gemüse schälen und in Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Rehwürfel sowie Knochen darin anbraten. Das Gemüse dazugeben und mitbraten. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.
4. Mit dem Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen.
5. Den Wildfond dazugeben, die Zimtstange und Lorbeerblätter unterrühren und alles zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.
6. Dann die Zimtstange und Lorbeerblätter entfernen und die Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Rehwürfel in der Sauce erwärmen und servieren.

Tipps

Verwenden Sie Wildfond aus eigener Herstellung oder kaufen Sie ihn beim Metzger oder im Feinkostladen.

Fazit

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Zubereitung von Wildfleisch auf viele verschiedene Arten möglich ist und es sich lohnt, mehrere Rezepte auszuprobieren. Hier haben wir einige leckere Rehkeule-Rezepte für Sie zusammengestellt, die Ihnen das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen werden. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Aromen und Geschmäckern des Wildfleisches verzaubern!