Hallo meine Lieben, heute habe ich ein fantastisches Rezept für euch: Rehrücken auf badische Art. Ich habe verschiedene Varianten gefunden und zusammengestellt, damit ihr genau das bekommt, was euch schmeckt. Und das Beste daran: durch die Anleitung könnt ihr auch andere Rehrückenrezepte kreieren.
Rehrücken auf badische Art
Zutaten:
- 1 Rehrücken
- 2 Schalotten
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 4 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Bouillonwürfel
- 2 EL Rotwein
- 1 Prise Kümmel
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 EL Butter
- 1 EL Öl
Anleitung:
- Schalotten, Karotte und Sellerie in kleine Würfel schneiden.
- Rehrücken abwaschen, trocken tupfen und von Sehnen befreien.
- In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen und das Fleisch darin rundherum goldbraun braten.
- Herausnehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne das Gemüse anbraten.
- Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Kümmel, Pfeffer und Salz hinzufügen.
- Mit Rotwein ablöschen, Bouillonwürfel und 250 ml Wasser dazugeben und aufkochen lassen.
- Den Rehrücken wieder in die Pfanne geben.
- Alles in den vorgeheizten Ofen geben und bei 140 °C ungefähr 45 Minuten backen.
- Das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden.
- Die Sauce durch ein Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und separat servieren.
Wie zubereiten:
Rehrücken ist zwar ein Edelstück, aber relativ einfach zuzubereiten. Wichtig ist, dass ihr darauf achtet, dass er nicht zu trocken wird. Es gibt verschiedene Varianten, den Rehrücken zuzubereiten. Ich empfehle euch, es einfach auszuprobieren und zu schauen, welche Methode euch am besten liegt.
Vorbereitungszeit:
20 Minuten
Servieren:
4 Personen
Kalorien:
594 kcal
Tipps:
- Zusätzlich könnt ihr noch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.
- Ihr könnt das Fleisch auch marinieren, um den Geschmack zu intensivieren.
- Wenn ihr keinen Rotwein zur Hand habt oder nicht verwenden möchtet, könnt ihr auch Brühe oder Wasser nehmen.
Ich hoffe, dass euch das Rezept gefällt und ihr es ausprobieren werdet. Es ist ein perfektes Gericht für einen festlicheren Anlass oder ein besonderes Essen zu zweit. Guten Appetit! Eure [Name]
