Weihnachten steht vor der Tür und das bedeutet, dass es Zeit ist, sich Gedanken über das perfekte Festessen zu machen. Dabei möchten wir Ihnen helfen und haben hier einige herausragende Weihnachtsrezepte für Sie zusammengestellt, die Ihnen dabei helfen werden, Ihre Gäste kulinarisch zu verwöhnen.
Wildrücken mit Ducca-Kruste und Gratin
Zutaten für den Wildrücken:- 2 kg Wildrücken ohne Knochen
- 5 EL Olivenöl
- 5 Zweige Rosmarin
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie
Zutaten für die Ducca-Kruste:- 80 g Mandeln
- 2 EL Koriandersamen
- 2 EL Fenchelsamen
- 2 EL Sesam
- 1 TL Kümmel
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Zutaten für das Gratin:- 1 kg Kartoffeln
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 2 EL Butter
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
**Zubereitung:**1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wildrücken waschen, trocken tupfen und in eine große Auflaufform legen. 2. Rosmarin waschen, trocken tupfen und Blätter zupfen. Olivenöl in eine Schüssel geben, Rosmarin dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen. Rosmarinmischung über den Wildrücken gießen und alles gut einmassieren. 3. Wildrücken im Ofen circa 30 bis 40 Minuten braten. 4. In der Zwischenzeit die Mandeln, Koriandersamen, Fenchelsamen, Sesam, Kümmel und Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Alles in einem Mixer zu einer groben Paste pürieren. 5. Die Paste in eine Schüssel geben, Olivenöl dazugeben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Aus dem Ofen nehmen und die Ducca-Kruste auf den Wildrücken geben. 7. Wieder in den Ofen geben und weitere 10 bis 15 Minuten braten. 8. Für das Gratin die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. 9. Butter in eine Pfanne geben, Knoblauch dazugeben und leicht anbraten. Mit Milch und Sahne auffüllen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10. Die Kartoffelscheiben in eine große Auflaufform geben und mit der Sahne-Mischung auffüllen. 11. In den Ofen geben und circa 40 Minuten backen.
Zubereitungszeit: circa 2 Stunden und 15 Minuten
Portionen: 6 Personen
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 880 kcal
- Fett: 40 g
- Kohlenhydrate: 70 g
- Protein: 55 g
- Ballaststoffe: 10 g
Tipp: Als Beilage zu Wildrücken mit Ducca-Kruste und Gratin passt ein Salat aus Rucola, Tomaten und Zwiebeln sehr gut. Himmelsboten
Zutaten:- 200 g Weizenmehl
- 80 g Zucker
- 100 g Mandeln (gemahlen)
- 150 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1 Msp. gemahlene Nelken
- 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
**Zubereitung:**1. Butter in Würfel schneiden. Mehl, Zucker, Mandeln, Eigelb, Salz, Zimt, Nelken, Zitronenschale und Butter mit dem Knethaken des Handrührers auf niedriger Stufe zu einem glatten Teig verkneten. 2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen. 3. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. 4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Sterne aus dem Teig ausstechen und auf das Backblech legen. 5. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten goldbraun backen.
Zubereitungszeit: circa 90 Minuten
Portionen: circa 25 Stück
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 130 kcal
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 11 g
- Protein: 2 g
- Ballaststoffe: 1 g
Tipp: Die Himmelsboten eignen sich hervorragend als kleines Mitbringsel oder Geschenk zu Weihnachten. Dazu einfach in einer hübschen Dose oder Tüte verpacken.
