Risoni Mit Gemüse Rezept

Heute stellen wir Ihnen das raffinierte Rezept für Risoni-Gemüsepfanne vor. Dieses schnelle, einfache und dennoch köstliche Gericht kann in weniger als 30 Minuten zubereitet werden und ist die perfekte Wahl für einen schnellen und gesunden Mittag- oder Abendessen.

Risoni-Gemüsepfanne

Zutaten

• 200g Risoni
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 1 TL Rosmarin
• 30g Parmesan

Anleitung

1. Die Risoni in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
2. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Die Zucchini und Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen und in kleine Stücke schneiden.
4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch anbraten bis sie glasig sind.
5. Die Auberginen- und Zucchiniwürfel dazugeben und anbraten. Bei Bedarf zusätzliches Öl hinzufügen.
6. Die Tomaten hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
7. Die Nudeln abgießen und in die Pfanne geben. Parmesan hinzufügen und alles gut vermischen.
8. Nach Belieben mit Basilikum garnieren und servieren.

Zubereitungszeit

Die Zubereitungszeit beträgt ca. 20 Minuten.

Portionen

Dieses Rezept ist für 2-3 Portionen geeignet.

Nährwertangaben

Pro Portion beträgt der Brennwert ca. 350 kcal, der Eiweißanteil beträgt ca. 17 g, der Fettanteil ca. 10 g und der Kohlenhydratanteil ca. 45 g.

Tipps

• Für noch mehr Geschmack können Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika, Champignons oder Karotten hinzufügen.
• Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Hühnerbrust oder Tofu würfeln und zusammen mit dem Gemüse anbraten.
• Falls Sie es gerne etwas schärfer mögen, können Sie zusätzlich Chiliflocken hinzufügen.

FAQs

• Kann ich statt Risoni auch eine andere Pasta verwenden?
• Ja, Sie können auch jede andere kurze Pasta wie Penne oder Fusilli verwenden.
• Kann ich das Gericht auch als Beilage servieren?
• Ja, die Risoni-Gemüsepfanne eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Probieren Sie es aus und lassen Sie es sich schmecken. So leicht kann Kochen sein!