Sauerampfer-rezepte: Wildkräuter In Der Küche

Schon mal was von Sauerampfer gehört? Kein Problem, ich hatte das auch nicht, bis ich diese unglaublich leckeren Rezepte entdeckt habe! Hier sind meine Top 10-Favoriten:

Gratin mit Sauerampfer

Dies knackige Gratin ist ein tolles vegetarisches Gericht für jeden Anlass. Mit einer Basis aus cremigem Käse, gebacken mit Sauerampfer-Blättern, ist es ein echter Leckerbissen für alle, die gerne mal etwas Neues ausprobieren.

### Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Kartoffeln
• 1 Bund Sauerampfer
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g geriebener Käse
• 100 ml Sahne
• 1 TL Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Sauerampfer waschen und hacken.
2. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden und in der Butter anbraten.
4. Die Kartoffelscheiben dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den geriebenen Käse und Sahne hinzufügen und vermengen.
6. Die Kartoffelmasse in eine Auflaufform füllen und mit Sauerampfer bedecken.
7. Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 190 °C ca. 30 Minuten backen.
8. Das Gratin aus dem Ofen nehmen und servieren.

Zubereitungszeit:

ca. 1 Stunde

Sauerampfer-Pesto

Dieses Pesto aus Sauerampfer ist eine großartige Idee für alle, die ihre Pasta gerne mit einer etwas anderen Sauce genießen. Glücklicherweise ist es auch super einfach zuzubereiten!

### Zutaten:

• 100 g Sauerampfer
• 100 g Parmesan
• 50 g Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Sauerampfer waschen und hacken.
2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen.
3. Den Parmesan und die Knoblauchzehe klein schneiden.
4. Den Sauerampfer, Parmesan, Knoblauch und Pinienkerne in einem Mixer oder mit einem Pürierstab vermengen.
5. Olivenöl hinzugeben und weiter pürieren, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit:

ca. 20 Minuten

Sauerampfer Salat

Dieser Salat ist eine tolle Möglichkeit, um den Bittergeschmack von Sauerampfer zu neutralisieren. Mit Tomaten, Gurken und einem spritzigen Dressing schmeckt er fantastisch!

### Zutaten:

• 1 Bund Sauerampfer
• 1 Tomate
• 1/2 Gurke
• 1 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Sauerampfer waschen und hacken.
2. Die Tomate und Gurke in kleine Stücke schneiden.
3. Eine Zitrone auspressen und das Olivenöl und die Zitronensaft vermengen.
4. Den Sauerampfer, die Tomaten und Gurken in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit:

ca. 15 Minuten

Sauerampfer-Suppe

Diese Suppe aus Sauerampfer ist eine fantastische Wahl für alle, die eine wärmende Mahlzeit an einem kalten Tag suchen. Mit cremiger Textur und tollem Geschmack ist sie ein echter Anker auf Seelennahrung.

### Zutaten:

• 1 Bund Sauerampfer
• 2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 200 ml Sahne
• Öl zum Braten
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Sauerampfer waschen und hacken.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen klein schneiden und in Öl anbraten.
3. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. Kartoffeln und Sauerampfer zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten.
5. Die Brühe hinzugeben und für ca. 20 Minuten garen.
6. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
7. Sahne hinzufügen und erneut aufkochen lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit:

ca. 40 Minuten

Sauerampfer-Pesto

Dieses Pesto aus Sauerampfer ist eine großartige Idee für alle, die ihre Pasta gerne mit einer etwas anderen Sauce genießen. Glücklicherweise ist es auch super einfach zuzubereiten!

### Zutaten:

• 100 g Sauerampfer
• 100 g Parmesan
• 50 g Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Sauerampfer waschen und hacken.
2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen.
3. Den Parmesan und die Knoblauchzehe klein schneiden.
4. Den Sauerampfer, Parmesan, Knoblauch und Pinienkerne in einem Mixer oder mit einem Pürierstab vermengen.
5. Olivenöl hinzugeben und weiter pürieren, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit:

ca. 20 Minuten

Sauerampfer-Cremesuppe

Diese Sauerampfer-Cremesuppe vereint kräftigen Geschmack mit cremiger Konsistenz. Ein unglaublicherer Genuss, den du nicht verpassen solltest!

### Zutaten:

• 1 Bund Sauerampfer
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 400 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 200 ml Sahne
• Öl zum Braten
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Sauerampfer waschen und hacken.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen klein schneiden und in Öl anbraten.
3. Die Sauerampfer hinzufügen und kurz mit anbraten.
4. Die Brühe hinzugeben und für ca. 20 Minuten garen.
5. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
6. Sahne hinzufügen und erneut erhitzen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten

Sauerampfer-Erdbeer-Salat

Dieser Sauerampfer-Erdbeer-Salat ist ein toller Snack für zwischendurch oder eine leckere Beilage bei jeder Mahlzeit. Mit frischen Zutaten und einer feinen Zitronen-Vinaigrette spricht er alle Sinne an.

### Zutaten:

• 1 Bund Sauerampfer
• 250 g Erdbeeren
• 50 g Mandeln
• 1 Zitrone
• 1 EL Honig
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Sauerampfer waschen und hacken.
2. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden
3. Die Mandeln ohne Schale in einer Pfanne rösten. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen.
4. Eine Zitrone auspressen und das Olivenöl und den Honig zugeben.
5. Den Sauerampfer, die Erdbeeren und die gerösteten Mandeln in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit:

ca. 15 Minuten

Sauerampfer einfrieren

Wenn du zu viel Sauerampfer hast, kannst du es problemlos einfrieren, um es später zu verwenden. Hier sind zwei Methoden:

Methode 1:

1. Den Sauerampfer waschen und hacken.
2. Den Sauerampfer in einen Gefrierbeutel füllen und so viel Luft wie möglich herausdrücken.
3. Den Beutel verschließen und ins Gefrierfach legen.
4. Für bis zu 6 Monate einfrieren.

Methode 2:

1. Den Sauerampfer waschen und hacken.
2. Den Sauerampfer in Eiswürfelbehälter füllen.
3. Wasser zu den Eiswürfelbehältern fügen.
4. Die Behälter ins Gefrierfach stellen und gefrieren lassen.
5. Die gefrorenen Sauerampfer-Eiswürfel entnehmen und in einem Gefrierbeutel aufbewahren.
6. Für bis zu 6 Monate einfrieren.

Lass es dir schmecken!