Sauerteigbrot ist ein Klassiker der deutschen Brotkultur und wird immer beliebter. In diesem Beitrag möchten wir Ihnen einige Rezepte vorstellen, die Sie zuhause ausprobieren können. Ob Sie ein traditionelles Sauerteigbrot ohne Hefe suchen, oder eine etwas leichtere Variante bevorzugen, hier werden Sie sicher fündig.
Sauerteigbrot von Kazik
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 150 g Sauerteig
- 1 EL Salz
- 400 ml Wasser
Zubereitung:
- Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Sauerteig und Salz in die Mulde geben und langsam das Wasser zugeben.
- Den Teig 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Laib formen und in ein Gärkörbchen geben.
- Den Teigling im Körbchen abgedeckt bei Raumtemperatur 12 Stunden gehen lassen.
- Den Ofen auf 250°C vorheizen und einen feuerfesten Topf mit Deckel hineinstellen.
- Den Laib aus dem Körbchen auf ein Stück Backpapier kippen und vorsichtig in den heißen Topf legen.
- Den Topf mit dem Deckel verschließen und das Brot 30 Minuten bei 250°C backen.
- Dann den Deckel abnehmen und das Brot weitere 20-30 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür fertig backen, bis es goldbraun ist.
Sauerteigbrot ohne Hefe
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 200 g Sauerteig
- 2 EL Salz
- ca. 300 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
- Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Sauerteig und Salz in die Mulde geben und langsam das Wasser zugeben.
- Den Teig 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Laib formen und in ein Gärkörbchen geben.
- Den Teigling im Körbchen abgedeckt bei Raumtemperatur 12 Stunden gehen lassen.
- Den Ofen auf 230°C vorheizen und einen feuerfesten Topf mit Deckel hineinstellen.
- Den Laib aus dem Körbchen vorsichtig auf ein Stück Backpapier kippen und in den heißen Topf legen.
- Das Brot abgedeckt 20 Minuten bei 230°C backen, dann für weitere 20-30 Minuten ohne Deckel fertig backen, bis es goldbraun ist.
Weizen-Sauerteigbrot
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 200 g Sauerteig
- 1-2 TL Salz
- 375 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
- Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Sauerteig, Salz und Wasser in die Mulde geben und alles gut vermengen.
- Den Teig 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Laib formen und in ein Gärkörbchen geben.
- Den Teigling im Körbchen abgedeckt bei Raumtemperatur 12 Stunden gehen lassen.
- Den Ofen auf 250°C vorheizen und einen feuerfesten Topf mit Deckel hineinstellen.
- Den Laib aus dem Körbchen vorsichtig auf ein Stück Backpapier kippen und in den heißen Topf legen.
- Das Brot abgedeckt 30 Minuten bei 250°C backen, dann für weitere 20-30 Minuten ohne Deckel fertig backen, bis es goldbraun ist.
Wie Sie sehen, sind die Grundrezepte für Sauerteigbrot sehr ähnlich. Experimentieren Sie ruhig ein wenig mit den Zutaten und probieren Sie verschiedene Mehlsorten, Gewürze oder Nüsse aus, um Ihren ganz persönlichen Favoriten zu finden. Nährwertangaben:
Die Angaben zu den Nährwerten können je nach verwendetem Mehl und Hinzufügen von Zutaten variieren. Hier finden Sie eine allgemeine Übersicht:
- Serviergröße: 1 Scheibe (ca. 40g)
- Kalorien: 91 Kcal
- Fett: 0,5 g
- Kohlenhydrate: 18 g
- Ballaststoffe: 1,5 g
- Eiweiß: 3 g
Bei der Zubereitung von Sauerteigbrot gibt es ein paar Dinge zu beachten, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen. Nehmen Sie sich Zeit beim Kneten des Teigs, damit er schön luftig wird. Verwenden Sie gutes Mehl und achten Sie darauf, dass der Sauerteig richtig aktiv ist, bevor Sie ihn dem Teig hinzufügen. Lassen Sie das Brot nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor Sie es anschneiden, damit es nicht zusammenfällt. Wir hoffen, dass Ihnen unsere Rezepte für Sauerteigbrot gefallen und Sie bald selbst in die Welt des Brotbackens eintauchen werden. Guten Appetit!
