Sülze Oder Sauerfleisch

Bayerische Sülze, Sülze oder Sauerfleisch - das sind klassische Gerichte, die man oft auf bayerischen Biergärten findet und die zu einem gemütlichen Abend mit Freunden einfach dazugehören. Doch wer sich nicht extra auf den Weg in den Biergarten machen möchte, kann diese Köstlichkeiten auch einfach zu Hause zubereiten. Hier sind einige köstliche Rezepte, die garantiert jedem schmecken werden!

Bayerische Sülze

Zutaten:

• 1,5 kg Schweinefleisch inklusive Schwarte
• 2 Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 4 Esslöffel Essig
• 3 Esslöffel Senf
• 1 Esslöffel Majoran
• 1 Teelöffel Kümmel
• 1 Teelöffel Piment
• 2 Lorbeerblätter
• 800 ml Wasser
• 6 Blatt Gelatine
• 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Fleisch mit Wasser, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Essig, Senf, Majoran, Kümmel, Piment, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer in einen großen Topf geben und aufkochen lassen.
2. Bis das Fleisch weich ist, bei mittlerer Hitze weiterkochen (ca. 2,5 Stunden).
3. Fleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.
4. Die Gelatine einweichen und nach Packungsanweisung auflösen.
5. Das Fleisch in Würfel schneiden, zurück in die Brühe geben und die aufgelöste Gelatine hinzufügen.
6. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
7. In einer geeigneten Form abkühlen lassen, bis die Sülze fest wird.
8. Sülze aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.

Zubereitungszeit:

ca. 3 Stunden 30 Minuten

Portionen:

8-10 Personen

Nährwertangaben:

Pro Portion: Kalorien 314, Fett 22 g, Kohlenhydrate 2 g, Protein 25 g

Sauerfleisch

Zutaten:

• 1 kg gepökeltes Fleisch (Schweinenacken, Eisbein oder Tafelspitz)
• 1 Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• 6 Pimentkörner
• 4 Esslöffel Essig
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfefferkörner

Zubereitung:

1. Das Fleisch etwa 3 Stunden kochen lassen, bis es weich ist.
2. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.
3. Das Fleisch in Würfel schneiden.
4. Die Gurken fein würfeln und mit Senf, Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Zwiebeln vermischen.
5. Das Fleisch in eine geeignete Form geben.
6. Die Marinade darüber verteilen und die Sülze ca. 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
7. Auf einem Teller servieren.

Zubereitungszeit:

ca. 3 Stunden 20 Minuten

Portionen:

6-8 Personen

Nährwertangaben:

Pro Portion: Kalorien 387, Fett 25 g, Kohlenhydrate 4 g, Protein 34 g

Sülze ist einfach zu machen und kann perfekt vorbereitet werden. Ob für den nächsten Biergartenbesuch oder als einfache Mahlzeit für die ganze Familie - mit diesen Rezepten wird jeder zufrieden sein.