Heute stellen wir euch ein wunderbares Rezept vor: Beef Tartare von der Filetspitze. Das Gericht stammt aus der französischen Küche und ist ein echter Klassiker. Hier zeigen wir euch, wie ihr das tartare zubereiten könnt.
Leckeres Tartare mit feinen Kräutern
Beginnen wir mit dem klassischen Beef Tartare Rezept, das mit feinen Kräutern verfeinert wird. Dazu braucht ihr:
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Rinderfilet
- 2 Eigelb
- 1 Zwiebel
- 4 Essiggurken
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Senf
- 1 EL Worcestersause
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung:
Zunächst das Rinderfilet fein würfeln und auf Tellern anrichten, dabei darauf achten, dass keine Sehnen oder Fettstückchen in den Würfeln enthalten sind. Das Eigelb mit Senf und Worcestersauce verrühren, gehackte Zwiebeln und Essiggurken hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die fein gehackten Kräuter unterheben.
Das Dressing über das Rinderfilet geben und mit Olivenöl beträufeln. Das Tartare für mindestens eine Stunde kalt stellen und dann servieren.
Knusprig überbackener Kabeljau mit Sauce Tartare
Ein weiteres tolles Tartare Rezept ist der knusprig überbackene Kabeljau mit Sauce Tartare. Hier sind die Zutaten:
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Kabeljaufilets
- 1 Ei
- 50 g Paniermehl
- 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Butter
- 1 EL Kapern
- 1 EL Cornichons
- 2 EL Mayonnaise
- 1 Schalotte
- 1 TL Dijonsenf
- Petersilie
Zubereitung:
Den Kabeljau waschen und trocken tupfen. Das Ei verquirlen und den Fisch darin wenden. Anschließend in Paniermehl wenden und auf ein Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Butterflöckchen darauf verteilen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen und den Kabeljau darin ca. 10-15 Minuten goldbraun backen. Für die Tartare Sauce die Kapern und Cornichons fein hacken. Mit Mayonnaise, Dijonsenf und gehackter Schalotte vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Den Kabeljau aus dem Ofen nehmen und mit der Tartare Sauce servieren. Mit gehackter Petersilie bestreuen und genießen.
Jakobsmuschel-Lachs-Tartare
Wer es etwas exotischer mag, kann auch mal das Jakobsmuschel-Lachs-Tartare ausprobieren. Hier sind die Zutaten:
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Lachsfilet
- 200 g Jakobsmuscheln
- 1 Schalotte
- 1 Bund Dill
- 1 EL Senf
- 1 EL Worcestersauce
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Lachsfilet und Jakobsmuscheln in kleine Würfel schneiden. Schalotte fein hacken. Den Dill hacken und mit Senf, Worcestersauce und Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Das Lachs-Jakobsmuschel-Tatar auf Tellern anrichten und mit der Sauce beträufeln. Das Tartare für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen und danach servieren.
Fazit
Probier auch du diese leckeren Tartare Rezepte aus und lass dich von den verschiedenen Variationen überraschen. Mit den feinen Kräutern, der würzigen Tartare Sauce und dem zarten Fleisch wird jedes Gericht zu einem echten Genuss.
