Veganer Und Glutenfreier Rüblikuchen

Heute haben wir für Sie eine Auswahl an veganen Rezepten zusammengestellt, die garantiert auch Fleischliebhaber überzeugen werden. Ob Sie auf tierische Produkte verzichten oder eine gesunde Ernährung bevorzugen, diese Rezepte sind eine perfekte Wahl für eine leckere und gesunde Mahlzeit.

Veganer und glutenfreier Rüblikuchen

Zutaten

• 200g Karotten
• 150g Reismehl
• 150g gemahlene Mandeln
• 2 EL Chiasamen
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Vanilleschote
• 150g Kokosblütenzucker
• 100g Kokosöl
• 100g Sojajoghurt

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. Die Karotten schälen und raspeln.
3. Das Reismehl, die gemahlenen Mandeln, Chiasamen, Natron, Backpulver und Zimt vermengen.
4. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit dem Kokosblütenzucker, Kokosöl, Sojajoghurt und den geraspelten Karotten zu einem Teig verrühren.
5. Den Teig in die Kastenform geben und für ca. 50-60 Minuten backen.

Vegane Rezepte - 24 leckere Gerichte ohne Fleisch

Zutaten (für 4 Personen)

• 300g Vollkorn-Spaghetti
• 1 Aubergine
• 2 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 Dose Tomaten (geschält)
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer
• frischer Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zucchini waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
5. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
6. Die Aubergine, die Zucchini und die Paprika hinzufügen und für ca. 10 Minuten braten.
7. Die Tomaten dazugeben und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
9. Die Tomaten-Gemüse-Soße auf die Spaghetti geben und alles miteinander vermengen.
10. Das Gericht mit frischem Basilikum garnieren.

Vegane Spinat-Sahne-Sauce mit Penne

Zutaten (für 4 Personen)

• 500g Penne
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 300g TK-Spinat
• 400ml Sojasahne
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung

1. Die Penne nach Packungsanleitung kochen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Den TK-Spinat auftauen und gut abtropfen lassen.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne glasig dünsten.
5. Den Spinat dazugeben und kurz mitgaren.
6. Die Sojasahne hinzufügen und das Ganze aufkochen lassen.
7. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
8. Die Penne abgießen und mit der Sauce vermengen.

Wir sind sicher, dass Sie von diesen veganen Rezepten begeistert sein werden und hoffen, dass Sie sie ausprobieren werden.