Knackiger Wintersalat Rezept

Hey Leute, es wird wieder kalt draußen und was gibt es da Schöneres, als sich einen leckeren Wintersalat zu gönnen? Ich hab heute ein paar richtig coole Rezepte gefunden. Schaut mal, was ich für euch ausgegraben habe:

Und los geht’s mit dem ersten Rezept:

Wintersalat: Frisch-Fruchtiges für kalte Tage

Zutaten:

• 1 kleiner Kopf Eisbergsalat
• 1 Handvoll Feldsalat
• 1 Handvoll Rucola
• 1/2 Granatapfel
• 1 Orange
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 Handvoll Walnüsse
• 1 Handvoll Cashewkerne
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Salate waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Auf einem Teller anrichten.
2. Granatapfel entkernen und Kerne über den Salat streuen.
3. Orange schälen und in Scheiben schneiden. Auch auf dem Salat verteilen.
4. Zwiebel in feine Ringe schneiden und über den Salat geben.
5. Walnüsse und Cashewkerne klein hacken und über den Salat streuen.
6. Olivenöl und Balsamico-Essig vermischen und über den Salat träufeln.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.

Das Ganze dauert etwa 15 Minuten und ergibt eine Portion für eine Person. So lecker!

Als nächstes haben wir hier einen Knackigen Wintersalat:

Knackiger Wintersalat

Zutaten:

• 1 kleiner Kopf Romanasalat
• 1 Handvoll Baby-Spinat
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 Handvoll Champignons
• 1/2 Paprika
• 4 Cocktailtomaten
• 1/2 Apfel
• 1 Päckchen Schafskäse
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Salate waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Auf einem Teller anrichten.
2. Champignons und Paprika waschen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten vierteln.
3. Apfel schälen und in dünne Spalten schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden.
4. Alles auf dem Salat verteilen und Schafskäse darüberkrümeln.
5. Olivenöl und Balsamico-Essig vermischen und über den Salat träufeln.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.

Das Ganze dauert auch nur etwa 15 Minuten und ergibt eine Portion für eine Person.

Ein weiteres cooles Rezept ist dieser Bunte Wintersalat:

Bunter Wintersalat mit Süßkartoffeln & gerösteten Kichererbsen-Sprossen

Zutaten:

• 1 Süßkartoffel
• 1 Handvoll Kichererbsen-Sprossen (aus dem Bio-Laden)
• 1 Handvoll Rucola
• 1 Handvoll gehackte Petersilie
• 1/2 rote Zwiebel
• 1/2 Paprika
• 1/2 Avocado
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 EL Limettensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Auf einem Backblech verteilen, mit 1 EL Olivenöl und Salz und Pfeffer würzen und im Ofen bei 200 Grad 20 Minuten backen.
2. Kichererbsen-Sprossen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie knusprig sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Salate waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Auf einem Teller anrichten.
4. Zwiebel und Paprika in feine Ringe schneiden, Avocado klein würfeln und alles auf dem Salat verteilen.
5. Für das Dressing Olivenöl, Honig und Limettensaft vermischen und über den Salat träufeln.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die gerösteten Kichererbsen-Sprossen darüberstreuen und genießen.

Das dauert etwas länger, etwa 35 Minuten, aber es lohnt sich. Und es ergibt eine Portion für eine Person.

Ich hoffe, ich konnte euch ein paar Inspirationen geben und ihr habt schon Lust auf einen leckeren Wintersalat bekommen. Viel Spaß beim Ausprobieren!